Український клуб САМОГОНУ — форум.
Українська горілка — це не ВОДКА!
Запрошенной темы не существует.
- Список форумов
- Удалить cookies конференции • Часовой пояс: UTC + 2 часа
Український клуб Самогону- форум создан на основе phpBBex
Предложения по вопросам сотрудничества и партнёрства направляйте нам на почту.
Владелец и Администрация форума не несут ответственности за содержание тем и сообщений, публикуемых пользователями.
Предупреждение! Чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья!
Забрусовая медовуха – произведение искусства и особенный вкус!
Как готовится медовуха на забрусе? При внимательном соблюдении рецепта все получится!
Те, кто не знают, что такое забрус, могут представить себе запечатанные пчелиные соты. Так вот, перед тем как извлекать из них мед, их сначала открывают при помощи специального ножа, срезая эту самую печатку. Полученные обрезки и именуют забрусом. Это на самом деле мощный питательный продукт пчеловодства, на который некоторое время вообще не обращалось достойного внимания.
Проводимые исследования явственно указывали на сильное противобактериальное действие данного вещества. К тому же он отлично помогает организму справляться с вирусными инфекциями, а его периодическое жевание лечит множество болезней ротовой полости и кишечно-желудочного тракта.
Полезна ли медовуха?
Ссылаясь на богатый перечень достоинств такого удивительного продукта, многие люди ошибочно полагают, что медовуха из забруса будет не менее полезной. Однако, к глубочайшему сожалению, такое мнение заведомо ошибочное. Конечно, напиток при любом рецепте не настолько вреден, как современные, напичканные химикатами пойла, но особой полезности в нем не наблюдается. Некоторые витамины сохраняются, но их можно найти даже в вине.
Медовуха из забруса имеет свои противопоказания. Тем не менее всем известно, что злоупотребление алкоголем никогда не дает положительных результатов. Но и малое его потребление сказывается на нервной системе и головном мозге, причем далеко не в лучшую сторону.
Опровержение пользы
Противоположное мнение пытались доказать еще в девятнадцатом веке в Российской Империи. Однако это не дало ожидаемых результатов, а в современном мире можно посетить достаточно лекций разных докторов и профессоров медицинских наук, рассказывающих о вреде спиртных напитков.
Тем не менее сложно представить веселую компанию, не распивающую за оживленной беседой бокальчик пивка. Но даже такой напиток со временем может поднадоесть. Сделать обстановку немного другой, удивить и порадовать своих друзей можно при помощи исконного славянского питья. И даже если они пробовали до этого классический напиток меда — медовуху, текущее изделие с забрусом все равно сумеет приятно удивить их.
Вкусовые качества
На вкус, приготовленная на забрусе медовуха, будет чем-то средним между вином и квасом. При добавлении своих специй можно добиться и других результатов, однако увлекаться таким экспериментами все же не стоит, иначе можно сделать довольно жуткую на вкус брагу.
Рецепты приготовления
Ингредиенты
- 3 килограмма забруса;
- 10 литров родниковой воды (в городе сгодится и талая);
- 400-500 граммов ягод (можно даже землянику использовать, не то, что вишню, или смородину);
Приготовление
- Если свежих ягод нет, то сгодится и изюм. Для лучшего брожения, их надо измельчить, но таким образом, чтобы их сок не пропал зря.
- Все компоненты смешиваются между собой и оставляются побродить в теплом месте на полторы-две недельки.
- Ставить гидрозапор обязательно, к тому же он явно указывает на окончание брожения. Потому даже если по истечении указанного срока будет наблюдаться дальнейшее выделение газа напитком, то лучше дать ему еще немного времени.
Рекомендации
Для улучшения протекания данного рецепта рекомендуется два-три раза в день перемешивать жижу. Только после этого смесь можно отфильтровывать и переливать в емкости, желательно стеклянные, и ставить настаиваться. Минимальный срок при таком рецепте – три месяца. Перед разливом, конечно же, стоит отфильтровать жидкость от тяжелого осадка. А вообще, чем дольше медовуха будет выдерживаться, тем лучше у нее будет вкус.
С дрожжами
В данном рецепте можно заменить ягоды пивными дрожжами, однако вкус у готового изделия будет совсем не тот. Именно потому стоит добавить еще несколько компонентов, и состав напитка будет несколько отличаться.
Ингредиенты
- 2 кг забруса;
- 1 кг натурального меда;
- 6 л воды (желательно предварительно заморозить ее, а потом дать растаять, только от осадка надо избавиться);
- 3 чайных ложечки сухих дрожжей.
Приготовление
Все ингредиенты точно таким же образом перемешиваются в эмалированной емкости и ставятся бродить. Фильтровать и разливать по стеклянной таре можно примерно через неделю. А вот настаивать меньше не получится: хороший вкус у медовухи будет только на пятый – шестой месяц выдержки. Раньше ее тоже можно пить, но это не значит, что напиток будет достойной наградой за потраченные силы и время.
Брага из забруса
Варим самогон из меда. Изготовление браги.
Медовая брага на пшенице и домашний самогон .
САМОГОН из МЁДА. МЕДОВУХА в Домашних Условиях
Рецепт медового самогона (медовухи). Видео отзыв Luxstahl
МЕДОВУХА РЕЦЕПТ ОТ ПЧЕЛОВОДА! СТАВЛЕННАЯ МЕДОВУХА НА ЗАБРУСЕ И ПЕРГЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДОМА!
ВОДКА МЕДОВАЯ! ДЕЛАЕМ МЕДОВУЮ ВОДКУ СВОИМИ РУКАМИ!
Мой рецепт медовухи из обрезков сот
Домашняя медовуха без дрожжей. Как сделать медовуху в домашних условиях. Простой рецепт медовухи
Приготовление браги из сахара и дрожжей
Для того, что бы получить чистый 96% спирт, сначала нужно изготовить спирт-сырец, то есть обыкновенный самогон. А самогон, как известно, получается путем сбраживания крахмало-содержащего сырья или обычного сахара, дрожжами.
Для получения спирта-сырца необходимо приготовить брагу. Для этого понадобится бродильная емкость. Объем емкости выбирается из потребностей. Ей может быть как 3-х литровая банка, так бочка или даже цистерна. Все будет зависеть от ваших аппетитов. Единственно, что хочу посоветовать, никогда не ставьте брагу в оцинкованной посуде. А так же не следует этого делать и в пластмассовой посуде, на которой нет надписи «Для пищевых продуктов». Можно ставить в эмалированной, стеклянной, фарфоровой, из нержавейки, из алюминия, и наконец из пищевой пластмассы. Самым распространенной емкостью, для этого дела, является молочный бидон или фляга на 25 или 38 литров. Хотя сейчас ее начинают вытеснять различные емкости из пластмассы.
Вот тому пример.
Далее, дрожжи.
Ну, вот сахар и дрожжи у нас уже имеются, теперь нужна вода. Воду можно использовать водопроводную, но желательно пропущенную через фильтр, особенно в тех местностях, где качество водопроводной воды, оставляет желать лучшего. И еще воду нужно набирать заранее, что бы она немного отстоялась, и из нее вышел присутствующий в ней хлор.
Теперь поговорим о том, как из всех вышеперечисленных компонентов, приготовить брагу.
После того как часть сахара засыпана, его нужно размешать, для того, что бы он не лег толстым слоем на дно емкости, тогда с ним будет трудно бороться. При размешивании, сахар должен раствориться в воде, водичка то у нас тепленькая! Засыпаем следующую партию и снова размешиваем до растворения. К этому времени дрожжи уже достаточно разбухли, их нужно тщательно перемешать до полного растворения. Возможно это придется сделать несколько раз, так как растворяются они не сразу. Далее всю эту дрожжевую массу перелить в бродильную емкость.
Затем уровень воды в бродильной емкости довести до требуемого, долив необходимое количество теплой воды. Емкость можно заполнять до самого верха, не беспокоясь о том, что пена вылезет наружу. Это работает пеногаситель, в виде дрожжей «Саф-момент». Я не знаю, как он работает, но работает, у меня еще не было ни одного случая, что бы в такой вот комбинации, пена вылезла наружу, хотя емкость я заполняю под самую горловину.
Для того, что бы не было доступа кислорода в емкость, который не лучшим образом влияет на сбраживание и конечный продукт, крышку можно закрыть герметично. Но предусмотреть отверстие для соединения с водяным затвором, на подобии того, что стоит у вас под раковиной. Он будет препятствовать попаданию кислорода в емкость. А уже от водяного затвора можно выпустить шланг в форточку, что бы избавится от запаха браги в квартире. Все, на этом процесс приготовления браги, можно считать законченным. Единственно, что еще нужно сделать, так это позаботится о температуре в процессе брожения. Температура браги не должна быть как слишком высокой, так и слишком низкой. Оптимальной температурой считается 26-28 гр. Если в помещении прохладно, то нужно сделать подогрев браги.
Для этих целей лучше всего использовать стеклянный аквариумный нагреватель.
А так я обычно ставлю по шкале 28 гр. Таким образом, температура в бродильной емкости всегда остается стабильной. Ну а далее, остается только ждать завершения процесса брожения. У меня, как правило, брага бывает готова через 10-12 дней. А тем временем пока готовится брага, нужно подготовить необходимое оборудование для перегонки браги на самогон. Об этом вы узнаете в разделе оборудование.
На 5 кг сахара нужно всыпать один пакетик (100 гр) сухих дрожжей типа «Саф-левюр»
Добавить к ним дрожжей «Саф-момент», в качестве пеногасителя, из расчета 1пакетик (11 гр), на три пакетика «Саф-левюра» и залить все это дело водой из расчета 4 литра воды на 1кг сахара.
Выход готового продукта.
Из браги приготовленной по данному рецепту, получается не менее 5.5 литров самогона с концентрацией спирта не менее 45%.
Вообще-то получается не менее 6 литров, но это с учетом головных и хвостовых фракций, которые я в процессе перегонки отсекаю в самом начале и в конце и отбираю в отдельные емкости. Они не пригодны для употребления. Я по мере их накопления в достаточном количестве, перегоняю еще раз на ректификационной колонне, и получаю некоторый процент чистого спирта, а остальные фракции идут на технические нужды. В частности головные фракции использую для бачка стеклоомывателя автомобиля в холодное время, а также очень удобно разжигать дрова в мангале при приготовлении шашлыков, горит как бензин, но не воняет.
Для расширения кругозора наших читателей о самогоне, его изготовлении и прочих подробностях, привожу выдержку с другого сайта.
О прародителе традиционной русской водки, — самогоне.
Всем хорошо известно, что этиловый спирт как основной компонент самогона находит широкое применение в домашнем хозяйстве не только как пищевой продукт, используемый для приготовления напитков и как консервирующее средство в заготовках плодов, ягод и соков. Он незаменим и при приготовлении лекарственных настоек, является хорошим средством, стимулирующим кровообращение, и поэтому применяется как эффективное средство для компрессов и растирок. В настоящем сборнике вы найдёте тщательно подобранные и скомпонованные материалы о прародителе традиционной русской водки, — самогоне. Надеюсь, что эти материалы окажутся полезными не только начинающим, но и опытным винокурам.
Рецепт самогона из мёда
Я тебе привел пример разведения мёда водой и добавления дрожжей, чтобы было понятней по пропорциям — как для сахарной.Ещё проще говоря:развел мёд водой, добавил дрожжи — вот и весь рецепт Roman_T, 19 Нояб. 14, 15:11
Выгладит все просто, но если-бы так и было, учитываю прочтенное ранне — есть масса вариаций на эту тему: с доюавлением воды и сахара/без, с предварительным кипячением/без, варианты с разными дрожжами (какие лучше к меду) и т.д.
Вот и есть над чем подумать.
Я-же говорю, все варианты работают, но самый верный — какой-то один.
подогнали кг 3 . ну не знаю как называется — типа воска с медом или меда с воскомтипа вскрытых сот SGUN, 19 Нояб. 14, 20:30
типа воска с медом или меда с воскомтипа вскрытых сот SGUN, 19 Нояб. 14, 20:30
подогнали кг 3 . ну не знаю как называется — типа воска с медом или меда с воском
типа вскрытых сот
жевать это народ отказался
как перевести это в продукт (да и воск для бочек пригодится) SGUN, 20 Нояб. 14, 02:30
Есть мнение, что при нагревании мёда свыше 40 градусов — образуются вредные вещества. Roman_T, 20 Нояб. 14, 02:20
А в этом случае — нужно производить нагрев — тогда весь воск всплывет и его можно удалить. Roman_T, 20 Нояб. 14, 02:20
развел мёд водой, добавил дрожжи — вот и весь рецепт Roman_T, 19 Нояб. 14, 15:11
Как поставить медовуху из забруса
- Как поставить медовуху из забруса
- Как сделать яблочную медовуху
- Как пчёлы делают мёд
- • забрус – 3кг;
- • вода кипячёная – 10 л;
- • ягоды – смородина или земляника 500 г; ягоды можно выбрать любые, на ваш вкус.
- • изюм – 200г.
Качество медовухи полностью зависит от времени брожения. Чем дольше хранится медовый напиток, тем вкуснее и слаще он будет. На Руси медовуху подавали на свадьбы, добавляя в настой ягоды и шишки хмеля для повышения градуса. Время приготовления медового настоя с годами существенно сократилось, но его полезные качества от этого не уменьшились. «Быструю» медовуху можно подавать к столу уже через пару недель, и она получится ничуть не хуже, чем по старинным рецептам, если всё сделать правильно.
Опытные пчеловоды знают, что вкусный напиток можно приготовить не только из мёда, но и из забруса – восковых крышечек, с помощью которых пчелы закупоривают соты. В процессе медосбора крышечек скапливается немало, и выбрасывать их просто непростительно! Несмотря на то, что забрус теряет в процессе брожения часть полезных качеств, напиток оказывает лечебное действие и служит прекрасной профилактикой против простуды. Какую именно медовуху ставить – алкогольную или безалкогольную, решать вам.
Поломайте забрус на кусочки. Идеальное место для брожения – деревянная кадка или бочонок. Если ничего нет, используйте кастрюлю. Добавьте к забрусу ягоды, залейте водой и ждите, когда появится кисловатый запах и пенка на поверхности. После этого медовуху убирают в теплое место на 10 дней, затем процеживают, разливают в бутылки или стеклянную емкость. Хранить медовуху лучше всего в прохладном месте, идеально – в погребе.
Настойка на дрожжах самая быстрая в приготовлении и имеет крепость 8 процентов.
Залейте 300 г мёда и 500г забруса 3 литрами профильтрованной воды и доведите жидкость до кипения. Снимите пену, уберите с огня. В тёплый напиток можно добавить пряности – мускатный орех или корицу по вкусу. Следующий этап – дрожжи. Залейте 1 пакетик сухих дрожжей теплой водой и подождите полчаса, пока они набухнут. Затем введите набухшую смесь в медовуху, размешайте, закройте крышкой и уберите в укромное место. Полностью готова настойка будет спустя 5 суток. Для лучшего брожения перелейте массу в пластиковую бутылку, сделайте дырочку в крышке и вставьте в неё коктейльную трубочку. Трубочку погрузите в миску с водой.
—Метки
—Цитатник
Друзья, предлагаю вашему вниманию рецепт своего любимого варенья из кабачков с черной смородиной.
Сразу предупреждаю, что этот пост (а, скорее всего, получится серия постов) совершенно не про обучен.
Это было давным-давно, в то время, когда трава была зеленее, солнце светило ярче, птицы пели звонче .
Зачастую бывает так, что обстоятельства ставят человека в неудобное положение. Извлечь из неудобного.
Крем «Пломбир». Один из моих любимых кремов для торта. Нежный, легкий, в.
БРАГА — СТАРИННЫЙ РУССКИЙ НАПИТОК
БРАГА — СТАРИННЫЙ РУССКИЙ НАПИТОК
Рецепт (по-простому):
4,5-5л воды + 100г прессованных дрожжей или 2 пакетика Саф-момент (11г) + 1кг сахара.
Дать перебродить.контролируя температуру в районе 25 гр.
БРАГА ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
3 л воды, 1 кг сахарного песка, 300 г томатной пасты или 100 г сухих дрожжей.
Все смешать и оставить в теплом месте на две недели.
БРАГА ИЗ ВАРЕНЬЯ
6 л забродившего варенья, 30 л теплой воды, 200 г дрожжей, 3 кг сахарного песка.
Варенье развести теплой водой, добавить дрожжи и сахар. Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать.
Выход — 6 литров.
БРАГА ИЗ ВИНОГРАДА
1 ведро выжимок винограда, 5 кг сахарного песка, 100 г дрожжей, 30 л воды.
Выжимки залить водой, добавить сахар и дрожжи, все тщательно размешать. Настаивать 7 суток, потом перегнать 2 раза. Выход — 7 л.
БРАГА ИЗ ВИШНИ
Вишню очистить от косточек, размять мякоть, добавить сахар и разведенные дрожжи. Поставить в умеренно теплое место, первые два дня периодически помешивая.
Вынутые косточки истолочь и после окончания брожения смешать с брагой и перегнать ее. Выход — 8 л.
БРАГА ИЗ ГРУШИ
10 кг подгнивших груш, 400 г сахарного песка, 40-50 г дрожжей.
Сварить груши, добавить сахарный песок и дрожжи, а также 1-1,5 л воды. Настаивать в теплом месте 7 суток, затем перегнать 2 раза. Выход — 10 л.
БРАГА ИЗ КЛЮКВЫ
2 кг клюквы, 8 л воды, 800 г сахарного песка, 1 пачка дрожжей.
Клюкву протереть через дуршлаг, отжимки залить водой, затем 15 минут кипятить. Всыпать сахарный песок и кипятить еще столько же. Сироп охладить до температуры парного молока и влить в него сырой клюквенный сок. Добавить дрожжи, перемешать и оставить бродить. После брожения — перегнать.
БРАГА ИЗ КОНФЕТ
5 кг конфет с начинкой, 20 л воды.
Конфеты развести в теплой воде. Настаивать в течение 4-5 дней, затем перегнать. Выход — 5 литров.
БРАГА ИЗ КРАХМАЛА
10 кг крахмала, 20 л воды, 1 кг сахарного песка, 500 г дрожжей.
Крахмал развести водой и заварить как кисель. Охладить до температуры 20-22 °С, добавить дрожжи и сахар. Настаивать в течение 3-5 дней, потом перегнать. Выход — 11 л.
БРАГА ИЗ МЕДА
3 кг меда, 2 л сахарного сиропа, 300 гдрожжвй.
Мед и сироп развести в 25 л воды при температуре 22-25 °С. Дрожжи развести в небольшом количестве воды, добавить в медовый раствор и настаивать в течение 7-8 дней в теплом месте. Затем перегнать. Выход — 7 л.
БРАГА ИЗ САХАРНОГО ПЕСКА
6 кг сахарного песка, 30 л воды, 200 г дрожжей.
Сахар залить теплой водой, опустить дрожжи и все размешать. В раствор добавить горсть листьев черной смородины и пучок сухого укропа. Все поставить в теплое место на 6-7 дней, затем перегнать. Выход продукта — 6 л.
БРАГА ИЗ СВЕКЛЫ
Рецепт 1
8 кг сахарной свеклы, 5-6 кг сахарного песка, 10 л воды, 500 г дрожжей.
Свеклу очистить, натереть на терке и отварить. В теплую свеклу добавить 10 л воды температурой +25 вС. Дрожжи развести в небольшом количестве воды и добавить к свекле.
Смесь настаивать в теплом месте в течение 3-4 дней. Когда свекольная масса опустится на дно и покроется коркой, все перемешать и перегнать 2 раза.
Рецепт 2
15-20 кг сахарной свеклы, 5-6 кг сахарного песка, 10 л воды, 500 г дрожжей.
Свеклу очистить, натереть на терке и испечь в русской печи в чугуне вместимостью 10—15 л. Остудить до температуры 22-25 °С, добавить сахар, воду такой же температуры и дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Смесь накрыть крышкой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Затем перемешать, а когда свекла опустится на дно и сверху образуется корочка, — перегнать.
БРАГА ИЗ СИРОПА
6 л любого сиропа, 30 л воды, 200 г дрожжей.
Сироп развести в воде и добавить дрожжи. Настаивать в течение 7 дней. Выход — 7 л.
БРАГА ИЗ СЛИВЫ
12 кг слив, 1-1,5 кг сахарного песка.
Сливы очистить от косточек, размять, добавить сахар и настаивать в течение 12-15 дней. Когда брожение прекратится перегнать 2 раза.
БРАГА ИЗ СУХОФРУКТОВ
2 кг сухих яблок или груш, 10 л воды, 3 кг сахара, 300 г дрожжей.
Сухофрукты всыпать в воду, немного проварить. Добавить сахар и дрожжи. Настаивать в темном месте в течение 7 дней, добавить пучок сухого чабреца и перегнать. Выход — 3,5 л.
БРАГА ИЗ ТЫКВЫ
Взять тыкву и ячменный солод. Тыкву нарезать небольшими кусочками, очистив от кожуры и семян.
На 2 части измельченной тыквы налить 1 часть воды и варить до готовности, затем истолочь в однообразную массу и затереть с молотым солодом из расчета 100 г солода на 10 л тыквенной массы. Все хорошо вымешать, добавить холодной воды, охладив до температуры парного молока. Положить дрожжи, дать перебродить и перегнать.
БРАГА ИЗ ФРУКТОВО-ЯГОДНОГО СОКА
9 л сока, 250-300 г дрожжей.
В сок добавить дрожжи и настаивать в течение 14 дней в темном месте при температуре 20-24 °С. Когда брожение прекратится, перегнать. Выход — 2-3 л.
БРАГА ИЗ ХАЛВЫ
10 кг халвы, 15-20 л воды, 20 г мяты.
Халву развести в воде, добавить мяту для устранения запаха. Настаивать 5 дней, затем перегнать. Выход — 10 л.
БРАГА ИЗ ЯБЛОК
15 кг яблок, 1 кг сахарного песка, 65 г дрожжей.
Яблоки тщательно очистить от кожицы и семян, затем выжать сок. В 12 л сока добавить сахар и дрожжи. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза. Выход — 1 л.
1 арбуз, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. л. жидких дрожжей.
С арбуза (можно переспелого) срезать верхушку. Удалить немного мякоти, чтобы засыпать внутрь сахар и дрожжи. Закрыть отверстие срезанной верхушкой и оставить на две недели. По окончании этого срока брага будет готова.
БРАГА ИЗ ВИНОГРАДА ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНЬЯКА
Из большинства сортов винограда, используемых для изготовления спирта, брага (сусло) готовится по технологии переработки плодов и ягод. При этом в качестве конечного результата получается виноградный самогон, называемый на Кавказе «чачей».
Но если вы решили заняться изготовлением более благородного напитка — коньяка, то технологию приготовления сусла необходимо несколько изменить.
Во-первых, для этих целей используются определенные сорта винограда, отличающиеся нейтральным ароматом и вкусом, умеренной сахаристостью и высокой кислотностью. Лучшими сортами для выработки коньячных виноматериа-лов являются: Алиготе, Ркацители, Силь-ванер, Баян-ширей, Рислинг рейнский, Плавай, Серексия черная, Тербаш, Кларет, Шабаш, Фетяска белая.
В-третьих, коньячные виноматериалы сбраживаются на естественных (природных) дрожжах без добавления сахарного песка.
Домашнее приготовление,настое,масла ,имбиря,уксуса.
Брага для самогона из сахара, меда и варенья
Впервые брагу начали делать во времена Киевской Руси из березового и кленового сока. В те времена не знали о дистилляции, поэтому народ пил её без перегонки в чистом виде. Я же предлагаю сделать настоящий самогон. Мы рассмотрим рецепты браги из сахара, варенья и меда, а также технологические нюансы процесса самогоноварения.
Для приготовления браги из сахара достаточно залить в бродильный чан 10 литров теплой воды, растворить 3 кг сахара и добавить 60 грамм сухих или 300 грамм прессованных дрожжей. Через 10-12 дней, когда сусло станет горьким без сладости, перегнать. Придерживаясь этих пропорций на выходе можно получить около 3-х литров готового продукта крепость 40 градусов.
Брага из варенья делается по следующему рецепту: в сосуд с засахарившимся или перебродившим вареньем добавить холодную воду в пропорции 1:4, то есть на 10 литров джема или повидла понадобиться 40 литров воды. Далее емкость подогреть на среднем огне, периодически помешивая. Когда масса станет однородной, охладить до комнатной температуры.
Дальше развести в тёплой воде 200 грамм прессованных дрожжей (или 50 грамм сухих), добавить в емкость с вареньем и тщательно перемешать. Также можно засыпать 100 грамм сахара (необязательно), это способствует брожению. После перегонки на выходе получится 2,5-3 литра самогона 40%.
Рецепт браги из меда тоже не особо сложен. Понадобятся: 3 кг меда, 25 литров воды, 3 кг сахара и 300 грамм обычных или 60 грамм сухих дрожжей. Сначала в бродильной емкости с теплой водой растворяют мед, сахар и дрожжи, тщательно перемешивая. После 7-10 дней брожения в теплом месте можно начинать дистилляцию (если брага горькая). На выходе получается до 6 литров готового самогона.
Приготовление браги для самогона
1. Развести дрожжи. Пачку сухих дрожжей (или любых других) высыпать в тазик и залить теплой водой (до 30°C). Если вода будет иметь более высокую температуру, есть риск, что дрожжи погибнут. Кроме тазика можно использовать любую другую емкость.
2. Заполнить бродильную емкость. Сначала засыпать сахар, потом до половины объёма налить теплую воду. Нужно следить за тем, чтобы сахар не осел на дне толстым слоем. Для этого сусло нужно периодически перемешивать.
К выбору подходящего резервуара для браги следует подходить ответственно. В первую очередь рассчитывается его вместительность. Также емкость не должна быть оцинкованной. Можно использовать пластиковые бочки, если они предназначены для пищевых продуктов. Обычно подобная надпись есть на этикетке.
3. Добавить дрожжи. Здесь всё просто – разведенные в тёплой воде дрожжи перелить в бродильную емкость и хорошо перемешать.
4. Избавиться от неприятного запаха в квартире. Для начала брожения достаточно герметично закрыть емкость крышкой. Но в этом случае запах браги будет ощущаться во всем помещении. Решением проблемы служит водяной затвор, изображенный на рисунке. Конец трубки можно направить в воду или вывести через форточку квартиры. Вот такое элегантное и эффективное решение.
5. Следить за брожением. Оптимальная температура брожения – 26-28°C. Если в помещении прохладно, брагу придется подогревать. Проще всего это сделать аквариумными нагревателями. Спустя 10-12 дней можно начинать перегонку.
Как видите сделать брагу для самогона довольно просто. Ингредиентами могут быть чистый сахар, старое варенье, мед или другие сахаросодержащие компоненты. С дрожжами проблем тоже не возникнет, они продаются почти в каждом продуктовом магазине. Подходят сухие и самые обычные прессованные дрожжи.
Медовуха из забруса: рецепты, особенности приготовления
Медовухой издавна называли слабоалкогольный напиток, чьим главным компонентом был мёд. Однако, не все поклонники приятного и полезного напитка знают, что готовить его можно и на основе забруса – ещё одного пчеловодческого продукта, выступающего в качестве закваски и активизирующего процесс брожения. О том, как готовится забрусная медовуха в домашних условиях, и пойдёт речь дальше.
Особенности медовухи из забруса
Основное отличие забрусной медовухи от прочих видов этого слабоалкогольного «нектара» заключается в исходном сырье. Забрусом называются восковые крышечки, которыми полосатые труженицы запечатывают соты с мёдом.
Медовые печатки отличаются уникальнейшим составом. Кроме непосредственно воска, забрус может похвастаться пчелиным клеем (прополисом), цветочной пыльцой и особенными ферментами, которые содержатся в пчелиной слюне. Подобное сочетание позволяет говорить о забрусе, как о полезном продукте жизнедеятельности пчёл.
Безусловно, в процессе сбраживания медовые печатки теряют часть полезных качеств, однако, и оставшихся хватает, чтобы считать забрусную медовуху не просто алкоголем, а великолепным средством для утоления жажды и даже «препаратом» от простуды и пневмонии. Конечно, не стоит забывать, что при неумеренном потреблении любое лекарство становится ядом.
Ценители напитка из забруса уверяют, что он напоминает сладковатый квас, обладающий лёгкой кислинкой, своеобразным привкусом мёда и желтоватым оттенком. Медовуха покрепче начинает чуточку горчить и щепать язык, подобная особенность не должна смутить неопытного медовара.
Рецепты медового напитка
Забрусная безалкогольная медовуха
Это смягчённый вариант напитка, напоминающий по вкусовым качествам скорее квас либо сладковатую газированную воду. Безалкогольную медовуху в очень ограниченном объёме даже можно предлагать детям школьного возраста.
Основные компоненты напитка:
- 3 кг пчелиных печаток;
- 10 л родниковой воды (можно взять талой, но кипятить необходимо в любом случае);
- 500 г ягод (сгодится смородина, алыча, ассорти из плодов);
- стакан изюма (усилит брожение).
В выбранную объёмную ёмкость укладываются забрус и плоды, медово-ягодная смесь заливается водой и оставляется в обычных комнатных условиях до того момента, как начнёт появляться пена и характерный запах сбраживания.
Затем ёмкость следует убрать в тёплое место (идеальные условия – 30°C). Определить, что напиток созрел, можно по прекращению выхода пузырьков углекислого газа из водяного затвора. Обычно для этого требуется не менее 10 суток.
Затем забрусный напиток необходимо процедить сквозь марлевую ткань, разлить его по бутылям и поставить на хранение в тёмное и холодное место, например, в погреб. Через пару дней бутылки нужно открыть, чтобы вышли оставшиеся пузырьки. Медовуха получается сладкой и очень мягкой.
Алкогольная медовуха из забруса
Рецепт медовухи включает:
- 0,5 кг чёрных и красных смородиновых ягод;
- 10 л воды;
- 1,5 кг пчелиных печаток;
- 1 кг мёда.
Ягоды укладывают в большую посудину, заливают водой и добавляют указанное количество забруса. Дождавшись появления пены, оставляют в обычном помещении на 10 суток. «Созревший» напиток процеживают и кладут в него мёд.
Важное отличие от предыдущего рецепта заключается не только в присутствии мёда, но и в сроке настаивания. Чтобы в медовухе появились градусы, её ставят в тепло на целый месяц. Затем продукт разливают по бутылям и на 3 месяца оставляют в погребе. Такой напиток можно и даже нужно подавать взрослым гостям, а вот для ребятишек он уже не подходит.
Медовуха с дрожжами
Подобный напиток не столь сладкий, как предыдущий вариант медовухи, зато отличается более «пивным» вкусом и быстрым производством.
Чтобы приготовить дрожжевой вариант напитка, потребуется:
- 1,5 кг пчелиных печаток;
- 1 кг мёда;
- 10 литров воды;
- 50-60 г дрожжей;
- коричные палочки и мускатные орешки по вкусу.
Приготовление напитка несколько отличается от предыдущих вариантов. Мёд и забрус заливают водой и доводят до кипения, не забывая снимать пенку. В остывшую жидкость добавляют пряности и разведённые сухие дрожжи. Медовуху оставляют бродить в тёмном тёплом помещении.
Дрожжевая забрусная медовуха готовится достаточно быстро. После окончания сбраживания жидкость фильтруется, разливается в бутылки из тёмного стекла и помещается в холодный погреб. Через пару месяцев можно добиться оптимальной крепости.
Забрусная медовуха – полезная и ароматная, однако, не следует забывать, что это всё же алкогольный напиток. Поэтому употреблять его нужно в ограниченных количествах, смакуя каждый глоточек. И помните народную мудрость: «Медовуха легко пьётся, да после тяжко встаётся!».
Источники
Чжичжун, Б. 5 стихий здоровья 25 золотых китайских упражнений / Б. Чжичжун. — М.: СПб: Питер, 2007. — 128 c.
Ваш малыш от 5 до 7 лет. Здоровье. Питание. Уход. Развитие. — Москва: СПб. [и др.] : Питер, 2009. — 288 c.
Клецкая, Людмила Как жить и есть, чтобы быть счастливым. 108 волшебных рецептов / Людмила Клецкая. — М.: Олимп, Астрель, 2009. — 192 c.
